Here are some of our specialties:
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Starters of the day
Gaspacho de tomates
Gaspacho de poivrons et amandes
Soupe glacée de melon à la menthe du jardin
Taboulé
Emincé de chou chinois et de trévise, croûtons à l'ail rose
Mousse d'aubergines au coulis de tomates fraîches
Toasts de houmous et de tapenade verte maison sur salade composée
Crème de concombre frais à l'aneth
Caponata: salade confite d'aubergines, tomates, olives, céleri, oignons, câpres
Cake emmental, olives et origan sur salade de Trévise
Flan de courgettes à la Brousse et à la menthe fraîche
Blue cheese dip served with carrot sticks and sesame gressini
Gaspacho with fresh cilantro and garlic croutons
Tossed salad with walnuts, dried cranberries and Comté cheese
“Sunny” salad, with green apple, goat cheese and roasted almonds
Grilled peppers with sesame on a ruccola/endive salad…
(list not exhaustive) -
Main dishes of the day
Lasagne aux courgettes, jambon fumé, crème et Cantal
Pilons de poulet grillés aux épices, riz à la mexicaine
Fusilli à la sauce crémeuse d'épinards, basilic, citron et parmesan
Romarin de poulet et quinoa
Fusilli aux fèves, roquette sauvage et pecorino romano
Côtes de porc grillée au Marsala et riz sauvage aux amandes et raisins
Pasta artisanale parfumée au Basilic, tomates, mozzarella, parmesan
Penne à la crème de citron frais, pois gourmands, jambon blanc, parmesan
Tomates farcies boeuf et porc, riz blanc
Courgettes farcies à l'agneau et à la menthe fraîche
Poivrons farcis et boulghour
Escalope de poulet en croûte de noix et ratatouille
Gratin de polenta, tomates, chorizo, emmental et parmesan
Lasagne aux tomates, aubergines rissolées, mozzarella, basilic
Moussaka de courgettes sur riz blanc
Pasticcio d'été aux épinards et fromage frais, coulis de carottes muscadées
Chop-Suey de poulet sur riz sauvage
Tortiglioni aux fèves de printemps, asperges vertes et pecorino pepato
Asparaga or Portobello mushroom risotto
Beef or chicken lasagne
Gorgonzola, mushroom and spinach lasagne
Spaghetti with fresh shrimp and chili spice
Chicken breasts breaded in parmesan and thyme…
(list not exhaustive) -
Salad/sandwich combinations of the day
Toasts de fromage frais au piment d'Espelette et salade de pousses d'épinards
Cake aux olives et salade d'endives au pamplemousse rose
Gorgonzola and figs on toast, fresh green salad
Red pesto and green tapenade on toast, fresh green salad
Eggplant caviar on toast, fresh green salad
Houmous with lime on toast, fresh endive salad…
(list not exhaustive) -
Desserts of the day
Cake aux abricots et amandes
Gâteau aux cerises et crème fouettée
Cake aux pistaches et aux loukoums à la rose
Crumble pommes/cerises, pommes/abricots, pommes/pêches
Sorbet de citron vert artisanal et son sirop de verveine du jardin
Carpaccio de nectarines, glace artisanale à la lavande
Cocktail de fruits frais et glace artisanale au Miel des Garrigues
Clafoutis aux abricots
Glace artisanale à la confiture de lait sur sablé chocolat/café
Amandine aux fruits des bois et sa crème vanillée
La coupe Proust: glace artisanale à la Madeleine et biscuit à la crème de Nougat
Figues rôties et glace artisanale à la violette
Noix de Pécan caramélisés et crème au marsala sur sablé beurre
Nectarines rôties, glace artisanale à la pétale de Rose
Fresh fruit crumbles
Pound cake with fresh strawberries and peach liqueur
Vanilla tapioca pudding topped with pistachio ice-cream
Citrus cream over pound cake with Cointreau
Coffee or fresh fruit tiramisu
Gourmet ice-creams and sorbets…
(list not exhaustive) -
Wines
We offer a selection of wines
from our region: Cabardès, Fitou, Corbières, Minervois…
either by the bottle or by the glass,
as well as non-alcoholic fruit cocktails and soft drinks.
